La mia cucina suona il rock
“Il soffritto è una base ritmica, la scorza di limone grattugiata è l’assolo di chitarra, e la grattata finale di pepe nero è l’ultima rullata di batteria. Ogni ingrediente deve essere equilibrato nel piatto, come gli strumenti nelle canzoni”
La via delle Spezie
“Il marketing e la comunicazione nel nostro mercato hanno il ruolo di comunicare la qualità, la ricerca, l’attenzione e i valori del brand. Tutti elementi di differenziazione rispetto ai competitor”
La dinastia dei Giusti: la memoria custodita dà vita al futuro dell’aceto balsamico
“Quando arrivi in Emilia ti accorgi di quanto sia facile far funzionare bene le cose, ma in maniera spontanea e leggera. Lavoriamo e ci divertiamo. E mi piace che la summa del tutto sia nella cucina”
Il sapore digital del successo
“La cosa che mi riusciva meglio e in maniera più naturale era l’unione della mia passione per la cucina alle mie abilità nel produrre contenuti online. Risultato? La nascita di Mattia’s Table!”
DolceTerra di tradizioni
“Le nostre ricette sono semplici ma gustose, come i prodotti sani e genuini che preparavano le nostre nonne in casa, quindi con un grande rispetto per la tradizione”
ROOTS: un luogo in cui le radici si mescolano
“Roots è una squadra solida e con degli ideali molto forti. Roots non è solo un ristorante, è una famiglia, un sogno. Roots è come se fosse un’entità astratta che ti prende dall’alto ed è in grado di aiutare tutte le donne migranti come me”
I segreti dell’oro della tavola: il Parmigiano Reggiano
“Io credo che la pubblicità sia l’anima del commercio. Il nostro è un prodotto unico, che si produce oggi esattamente come 100 anni fa. È chiaro che l’unicità del prodotto non ha realmente bisogno di comunicazione e marketing, ma vi è comunque la necessità di far capire alle persone il valore che c’è dietro alla produzione, così come la cura nella scelta delle materie prime che utilizziamo”
La Favola della famiglia Palmieri
“Quello che non deve mai mancare per noi è l’autenticità, valore radicato nell’azienda. E poi siamo una famiglia, per questo desideriamo portare avanti i nostri principi e la nostra tradizione. Seguiamo i cambiamenti e le evoluzioni del mercato rimanendo fedeli a chi siamo”
La Regina della Testa
“Cerchiamo di essere sempre molto attenti al benessere animale, controllando scrupolosamente cosa mangiano. È una questione di rispetto per loro, e anche per il consumatore. È questa la nostra essenza”
Roberto Restelli e l’arte di filosofeggiare in cucina
“Ormai il ristorante è diventato uno dei parametri di giudizio del proprio status sociale. Personalmente mi rendo conto di non aver perso la piacevolezza e il gusto di andare a mangiare in determinati ristoranti, mentre invece c’è gente che li frequenta perché conferiscono un’esclusività sociale”
