La storia del ristorante. Chi è la Nunziadêina?

La storia del nostro locale inizia molto tempo fa grazie a la Nunziadêina, il cui vero nome era Annunciata, la bisnonna di mia suocera Rina. La nonna Annunciata era prima di tutto una mamma e una moglie che viveva a Vignola nei primi del Novecento e che si occupava, insieme al marito, della lavorazione del latte. Siccome rimase vedova molto giovane, i suoi fratelli, che chiaramente volevano solo il suo bene, le consigliarono di vendere l’attività perché era davvero difficile portarla avanti senza il marito. Grazie alla spinta data dai fratelli, nonna Annunciata si convinse a vendere, e trovò una bottega a Cittanova, a metà tra Modena e Reggio, sulla via Emilia. Iniziò quindi a gestirla, rivelandosi col tempo una scelta vincente. A Cittanova si fermavano spesso i birocciai – gli antesignani dei moderni autotrasportatori – per far riposare i cavalli o per mangiare qualcosa a metà del tragitto. La Nunziadêina era bravissima in cucina: cucinava tantissimo e per tutti. Era famosa perché d’inverno preparava questi quadrettini in brodo con i fegatini di pollo. È nato tutto così, un po’ per caso, grazie ai birocciai. Nonna Annunciata ha sempre avuto un fiuto innato per gli affari, e le venne quindi l’intuizione di aggiungere prima dei tavoli davanti alla bottega, poi aprire una tabaccheria, una macelleria, un negozio di alimentari e addirittura una stazione di servizio, tutto nello stesso posto. Poco tempo dopo arrivò anche il ristorante, ed è da lì che inizia la nostra storia più recente. La Nunziadêina era una persona che si faceva volere davvero bene, per questo era supportata da tutti. Nel 1926 aprì ufficialmente la Trattoria Annunciata, e in questo contesto subentrarono Olga, la figlia, e Guido e Gianni, che erano totalmente diversi ma entrambi unici. Gianni era l’addetto alla sala, mentre Guido, che era il papà di Rina, era la bandiera del ristorante. Con Gianni aveva creato “la saletta del giovedì”, dove per quarant’anni un nucleo di persone si ritrovava il giovedì per mangiare. In questo locale passarono davvero tutti i più grandi personaggi della musica e del costume italiano: Luciano Pavarotti, per esempio, era un habitué del lunedì. Praticamente tenevano aperto il ristorante solo per lui. A fine pranzo si litigava gli avanzi con gli altri commensali, e Rina gli preparava sempre un cesto di tortelli al forno con la marmellata. Un altro momento divertente fu quando, tra la fine degli anni Novanta e i primi Duemila, in un programma televisivo che si chiamava Milano-Roma che andava in onda sulla Rai, i protagonisti di una puntata, che erano Renato Pozzetto e Paolo Villaggio, fecero irruzione nella cucina della Rina. Fu una sorpresa bellissima, ricordo che Paolo Villaggio si mise a mangiare il ragù, ma non c’era nulla di programmato: erano davvero altri tempi! Ad ogni modo, la Trattoria Annunciata era un ristorante per una famiglia allargata, e a un certo punto quindi si decise di chiudere. Nel 2013 sono subentrato io, e assieme a Rina abbiamo riaperto a Nonantola, di fianco all’Abazzia. Ad oggi abbiamo clienti che arrivano da tutta Italia, in particolare dalle province di Modena e Bologna, ma anche dalla Toscana, da Roma, Milano e l’intero Veneto. C’è poi uno zoccolo duro di coreani che continuano a prenotare da noi grazie a un reality show che ha raccontato la nostra realtà, stuzzicando il palato anche dall’altra parte del mondo!