Ti sei ispirato a qualche modello di business in particolare per creare Emilia’s?

Cerco di imparare continuamente e di trarre ispirazione da vari marchi, ma la mia aspirazione più grande è sicuramente quella di creare un modello di business nuovo e unico. A differenza di molti ristoranti in cui la qualità del cibo diminuisce quando si espandono, noi ci impegniamo a fare il contrario: migliorare costantemente il nostro concept man mano che Emilia’s cresce. Preservare il fascino e l’autenticità del nostro marchio è non solo un obiettivo fondamentale per l’azienda, ma anche per me stesso. Pochi locali sono riusciti a raggiungere con successo questo equilibrio, e rimane tutt’oggi un’impresa rara. Per realizzare questo obiettivo, stiamo smontando i modelli di business convenzionali e ripensando a fondo a ogni aspetto della nostra strategia di crescita. L’impegno per raggiungere l’eccellenza e, contemporaneamente, mantenere la vera essenza di Emilia’s, saranno il focus del nostro piano di espansione.

Qual è il tuo piatto preferito di Emilia’s? Cosa ci consiglieresti?

Selezionare un piatto preferito da Emilia’s è come scegliere il figlio preferito: una sfida che preferirei evitare, dato che ogni piatto del nostro menu ha un fascino unico! Vorrei invece mettere in luce la cura e i dettagli che si celano dietro ai nostri piatti più apprezzati. Da Emilia’s enfatizziamo l’arte del sapere abbinare i condimenti ai formati di pasta giusti, un concetto che chiamiamo “la scienza dietro la nostra pasta”. Ad esempio, una pasta lunga e delicata come i bucatini si sposa bene con un semplice giro d’olio d’oliva, con una base di pomodoro, o con la nostra salsa all’uovo cremosa, mentre la forma ricurva delle caserecce, è perfetta per realizzare ricette delicate con l’aggiunta di pesto fatto in casa. Il nostro piatto d’autore è una rivisitazione di un piatto classico: un ragù alla bolognese cotto a bassa temperatura per più di quattro ore, reso più sostanzioso e cremoso grazie all’aggiunta di besciamella fresca, e servito con pappardelle all’uovo fatte in casa.
È un piatto speciale che cattura il sugo alla bolognese su ogni centimetro della pasta, creando un’esperienza culinaria che trascende l’ordinario.

Quanto sono importanti la comunicazione e i social per un’impresa come la vostra? Dove possiamo trovarvi online?

I social media svolgono un ruolo fondamentale nel successo di Emilia’s, soprattutto considerando che una parte significativa dei nostri clienti rientra nella fascia demografica di giovani professionisti, Millenials e Gen Z: sono il nostro canale principale per coinvolgere e connetterci con questo pubblico così dinamico. Da Emilia’s siamo orgogliosi di creare contenuti accattivanti sul magico mondo della pasta e della cultura italiana, così come delle tradizioni e la vivacità dei nostri ristoranti. Per coloro che volessero unirsi al nostro mondo, vi invitiamo a seguirci su TikTok e Instagram, dove condividiamo attimi del dietro le quinte, ispirazioni culinarie e altro ancora!

Piani futuri? O future aperture in Europa?

Negli ultimi 8 anni da Emilia’s ci siamo dedicati alla creazione di un marchio speciale con cura, dedizione e amore. La recente apertura del nostro quarto ristorante nel centro di Londra segna una pietra miliare per noi, e stiamo già progettando di aprirne un quinto entro la fine del 2024: il nostro viaggio è appena iniziato! Il mio sogno è che Emilia’s diventi un marchio apprezzato e di fiducia, in sintonia con la generazione degli “amanti della pasta” con cui sono cresciuto. Ci impegniamo a espanderci in maniera sostenibile, garantendo che i nostri team, la nostra cultura, i nostri clienti e soprattutto la qualità dei nostri prodotti non vengano mai compromessi. Il mio sogno per Emilia’s si estende anche oltre i confini del Regno Unito e posso prevedere che ci ritroverete ad abbellire le città di tutta Europa e oltre!


Come direbbe una canzone della mia band preferita, The 1975, che guarda caso è proprio di Londra, “Won’t you give yourself a try?”